來源：深圳僑報 2015年09月15日
春天是給孩子補鈣的好時節(jié)。研究發(fā)現(xiàn)，每年三至五月是兒童、少年的加速生長期，平均長高.37厘米，明顯高于其它季節(jié)，媽媽們一定要抓住這補鈣的時機，趕緊學學如何補鈣吧!
我國屬于低鈣國家，每天鈣平均攝入量不足500毫克，遠低于3—0歲兒童800毫克/日、0—2歲000毫克/日、3—6歲200毫克/日供給量標準。國內嬰幼兒缺鈣占總數(shù)的50%以上，而學齡前兒童、少年缺鈣比例更高。缺鈣原因很多，偏食會造成鈣攝入量不足，應盡可能利用食物的形狀、味道、顏色、吃飯的環(huán)境變化，改變糾正偏食習慣，可把不愛吃的食物剁碎做餡，也可和其它食物混合食用，達到補鈣的目的。
另外，需要補鈣的不僅只有兒童，補鈣對于成年人來說同樣重要，成年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克，少年及老年人為每日000毫克，孕晚期婦女及乳母為每日200毫克。簡單、有效的補鈣方式是食補，春季的很多菜中含有豐富的鈣元素，如豆腐、蝦、海帶、牛奶、油菜、小白菜、苜蓿、薺菜、韭菜、黃花菜、香椿等。為了家人的健康，趕緊抓住這個補鈣的黃金季節(jié)吧!
春季補鈣烹飪要注意四要點
一、喝牛奶有講究
牛奶、奶粉、乳酪和豆類及豆制品中鈣含量為豐富，人體也容易吸收，是補鈣的食物來源，但要注意：
、飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加熱時間長、溫度過高不利于保存營養(yǎng)，另外，還會造成鈣質沉淀，影響吸收。
2、早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質會代替碳水化合物而被消耗掉。
3、晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處于低血鈣狀態(tài)，晚上喝牛奶可以補充血鈣不足。
二、焯水，加醋，吃些含檸檬酸的水果
給孩子烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應適當放點醋，有助鈣質溶解，利于孩子身體的吸收與利用。烹飪時還應該注意的一個問題是植物中的草酸會與鈣質結合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。
事實上，膳食中的草酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調前應該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。
三、給孩子多吃富含維生素D的食物，保證蛋白質攝入充裕
補鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，孩子對膳食中鈣的吸收還達不到0%。
四、低油、少鹽
高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，就會減少對鈣的吸收，因此，給孩子補鈣時應該控制食鹽的攝入。
補鈣不可忽視的五大問題
、補鈣必須要加維生素D
維生素D可有效促進人體對鈣的吸收，是打開鈣代謝大門的金鑰匙，兒童每天需要400國際單位的維生素D就可以了。其實維生素D人體自身可以合成，建議家長適當?shù)膸Ш⒆訒裉?或者選用一些含有維生素D的鈣制劑。
2、不要服用含磷的鈣補充劑
制造骨骼的主要元素是鈣和磷，二者的關系十分密切。人體攝入的鈣和磷必須符合一定的比例，如果磷的攝入量過多，就會結成不溶于水的磷酸鈣排出體外。必然導致鈣的流失。而中國人因為食物和水源的問題，磷的攝入量已大大超標。尤其是嬰幼兒時期，磷超標會導致一系列嚴重后果。中國營養(yǎng)專家呼吁：千萬不要給嬰幼兒服用含磷的鈣補充劑!
3、鎂影響鈣的吸收
鈣和鎂都是二價離子，在人體內的吸收會產(chǎn)生競爭作用。對于嬰幼兒來說，體內的鎂含量通過食物可以達到新陳代謝的需要，不需要額外補充，而鎂過量不僅能夠影響鈣的吸收利用，還會引起運動機能障礙，建議不要盲目補充含鎂的鈣劑。
4、食物要少鹽，有利于鈣的吸收
近期有關研究發(fā)現(xiàn)：鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中發(fā)生競爭，鈉攝入量高時，人體就會減少對鈣的吸收。國際衛(wèi)生組織建議中國人每人每天的食鹽攝入量應在6g以下，嬰幼兒越少越好。因此建議喜吃咸食的家庭嚴格控制孩子飲食中食鹽的攝入，保證孩子體內鈣的吸收利用。
5、食物中的植酸、草酸對鈣的影響
中國人以植物性食物為主。豆類、未發(fā)酵面粉中含有植酸;一些蔬菜(菠菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥等)中含草酸，能與鈣結合成不溶解的物質而影響鈣的吸收。補鈣時要適當注意這些問題。